|
||
Malzemeler 2 kg dülger balığı 1 çorba kaşığı hardal 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı beyaz şarap 1 fincan un 2 su bardağı krema 1 soğan Tuz, karabiber Maydanoz Her balıktan iki fileto çıkarın ve derilerini bıçakla yüzün (bu işlemi balıkçıya da yaptırabilirsiniz). Filetoları sekiz eşit parçaya ayırın ve yıkayıp süzün. Balık kılçıklarından yaklaşık yarım litre (2.5 su bardağı) balık suyu yapın. Bir tavada yarım çorba kaşığı tereyağı ile yarım fincan unu kavurun ve soğumaya bırakın. Sekiz porsiyonu alacak derince bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve tuz, karabiber serpin. Çok ince doğradığınız soğanları tepsiye dizin ve üzerine balıkları döşeyin. Beyaz şarabı ve 2.5 su bardağı balık suyunu ilave ettikten sonra tepsinin üzerini yağlı kağıt veya alüminyum folyoyla örtün. Ocakta bir taşım kaynatarak, 160-170 derece sıcaklıktaki fırına verin ve 4-5 dakika pişirin. Pişen balıkların suyunu bir kaba süzün ve kaynatarak yarıya kadar çektirin. Krema ilave edip biraz daha kaynatın. Yarım litreden fazla sıvı kaldığı zaman, telle karıştırarak daha önceden hazırlamış olduğunuz meyaneyi (tereyağında kavrulmuş un) ve hardalı katın. Bir çorba kaşığı tereyağını telle karıştırarak sosa yedirin. Dülger filetolarını servis tabağına yerleştirin ve üzerine yeteri kadar sos dökün. Her porsiyonun üzerine bir çorba kaşığı domates ezmesi koyun. Yanında erişte makarnası vermeniz uygun olur. Aynı zamanda haşlanmış patates ve sade pilavla birlikte de sunabilirsiniz. |
||
|
||
| tarifler için teşekkürler. | ||